餃子

おやすみの前日はにんにく入りです。

＜材料＞
豚挽き肉 180ｇ
キャベツ ２枚－洗ってラップをしてレンジで１分、水で冷ましてみじん切りにして絞る。
ねぎ １/２本－みじん切り。
しいたけ ２枚－みじん切り。
にんにく・しょうが 各１片－みじん切り。
A（塩 小さじ１/３、こしょう 少々、しょうゆ 小さじ１、ごま油 大さじ１）
B(ゼラチン 2.5ｇ＋水 大さじ１)、鶏がらスープ 100cc
餃子の皮 （大判）１袋

①小さい器にBの水をいれ、ゼラチンをふやかす。
② 沸騰した鶏がらスープの火を止めて①を入れて溶かす。冷めたら冷蔵庫で冷やし、固める。
・・・ここまでは、前もってやっておく・・・
③ボウルにひき肉とAを入れ、しっかりとこねる。
④③にキャベツ、ねぎ、しいたけ、にんにく、しょうがを入れて更によくこねる。
⑤②の鶏がらゼリー

をフォークで細かく崩し、④に混ぜる。

⑥皮で包む。
⑦よく熱したフライパンにサラダ油 大さじ１を入れて、並べ入れる。皮の下側に焼き色がついたら、50ccの熱湯を入れてふたをして強火で焼く。
⑧焼色がついている方を上にして、器に盛る。

鶏がらゼリーを入れるとふわふわで、ジューシーな出来上がり♪

コメント 1

あぁ、今度は餃子かぁ・・・。
これまたスキなもの。
ワタシネ、包むのがウマいのよ、ほんとーなのヨ。
なんの特技もないワタシ、でも、これだけは胸を張って言えます。
「ぎょうざを包むのが得意！」です。（笑）
by knacke (2006-05-26 08:08)