ゴーヤチャンプル

沖縄に旅行した時、たまたま入ったお店がとってもおいしくて、
そこの「おばあ」に教えてもらったのを参考に研究した自信作！

☆ポイント☆
・「ゴーヤ＋だし・かつおぶし」で苦味がうまみに！
・厚さ２mm、炒める時間２分、が決め手!

＜材料＞１～２人分
ゴーヤ １/２本
焼き豆腐 １/２丁
（沖縄の島豆腐のかわりはこれがおすすめ！）
豚肉 ５０g
かつおぶし 適宜
A(酒 大さじ１、だしの素 小さじ１/２、塩・こしょう 各少々、しょうゆ 小さじ１）
サラダ油 大さじ1

① ゴーヤは縦半分に切って中のワタをスプーンなどでしっかりとかき出し、２mm幅の半月切り。
② フライパンにサラダ油を熱し、軽く水気を切った豆腐を大き目の一口大にちぎって入れ、焼き色がつくまでゆっくり焼く。
③ 焼き色がついてきたら、端に寄せ、空いたところで豚肉を炒める。
④ 豚肉に火が通ってきたら、ゴーヤを加え、１分３０秒ほど炒め、Aの調味料を順に加えては混ぜる。
⑤ 器に盛ってかつおぶしをかける。

コメント 1

ゴーヤも苦くて嫌いだったけど、ゆがく時間を長くしたら、とてもおいしくいただけました。
by Baldhead1010 (2006-06-26 08:17)